２０１６年も青山椒を買ってきました
２００ｇの青山椒
実が１９３ｇ
軸が７ｇ
塩もみした山椒を洗い、昆布をたっぷり入れて水に漬けて一晩
酒、醤油、砂糖など適当に煮上げて、煮詰めれば完成
２０１６ Ｊｕｎ
青山椒２００ｇの処理に２時間、結構面倒なり
昆布を刻んで、一緒に炊きあげれば「山椒こんぶ」出来上がり
２０１５ ＪＵＮ
青山椒７０ｇを下茹での後、酒と醤油で煮たつくだ煮
２０１２ Ｍａｙ
２０１０年に作った青山椒の醤油漬の味が馴染んできたところで
ちりめんじゃこと合わせての「ちりめん山椒」
２０１２／Ｍａｙ
山椒の実を摘んで、洗ったところです
これを１０分ほど茹でて、あとは小瓶に入れて塩を振るだけ
塩漬けの青山椒の出来上がりです
かくて、お手軽実山椒の塩漬けできあがりです
時間がたつと、灰汁が出て茶色い液が溜まるらしいので
これを捨てて、きれいな塩、塩水にしてやると良いらしいです
２０１１／Ｍａｙ