どうやら完成ということになります
一度紫蘇でつけていますが、かえって自然な感じの梅干しとなりました
また、完熟させなかった割にうまくしわしわになったのは、ひとつには
出来るだけ樹上で大きくしたことと、割に長期間重しをかけて塩漬けした
ことによるのだろうと思っています
０５ ０８ １３
記録として全く役に立ちませんでしたね、すでに紫蘇を入れて着色、
やや遅い土用干しの段階に本日入りました
朝ご飯のおかずにちょっと破れたものを試食してみましたがなかなかに
美味、よいでき上りであります
０５ ０８ ０６
一週間と思っておりましたが、もう漬け込んで１０日近く
経っておりますようで、すっかり水が上がってきました
０５ ０７ ０４
今年は梅干しをというリクエストでできるだけ遅くまで成らせて
おきましたが、そろそろ限界、成ったまま完熟させるなどという
芸当は素人には無理なので、収穫しました、７ｋｇ２００粒ほどです
洗って、水に浸けて灰汁抜きして、ちょっと乾かして、焼酎で洗い、
塩７００ｇほどでつけ込み、重しをかけてと１日での即製です
０５ ０６ ２６