２０１２年版
０８年というか、０９年というかから毎年作っている柚餅子
２０１２年は少し作るのが遅かったが、２月一杯干し上げ
三月の気温のやや上りはじめで乾燥終了、やや出来は悪いかも知れない
０８年１２月も押し詰まって、どういう訳か急に柚子が集まった
そこで、柚餅子作りに挑戦
ほぼ２ヶ月経って出来映えを見てみたところ、初めてにしては
良くできている
材料は、白味噌、赤味噌、蜂蜜、日本酒、ブランデー、胡麻、レーズン
アーモンド、松の実など、もうちょっと甘みが欲しかったかも
年末に課題を残し、さらなるものに挑戦してみましょう
上記材料をフードカッターで砕き、練り合わせて「具」をつくります
柚子は頭に切り込みを入れ、開いて、スプーンで実をくりぬきます
くりぬいた柚子に具を８分目ほど入れて小一時間蒸し上げます
こうして、調理済みの柚子をガーゼにくるみ風干ししました
干し上がっている状態です
切ってみました、良いあんばいのようです
